Step 1

Meng het gehakt met de helft van de Madame Jeanette, de lente-ui, knoflook, pistachenoten, Masala Loy en zout en peper naar smaak.

Step 2

Verdeel het gehakt in 10-12 porties. Draai nu de mooiste ballen die je ooit hebt gemaakt. Ten eerste door geduld te hebben en door de tijd te nemen om ze te draai- en. Wanneer de ballen egaal zijn en geen scheurtjes meer hebben zijn ze goed. Leg ze op een bord, dek af met plasticfolie en laat even opstijven in de koelkast.

Step 3

Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes in een paar minuten rondom bruin.

Step 4

Bak de sjalotten glazig. Voeg de ketjap, tomatensaus, palmsuiker, de overige Mada- me Jeanette en het limoensap en de rasp toe. Laat de ballen in de saus nog zo’n 10-12 minuten garen. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Garneer met de lente-ui en de rawit.