Tacos de Pescado Tempura con Ensalada de Col

Step 1

Desinfecta la Col y Zanahoria y pásalas por un rallador grueso para que quede finamente rebanada.

Step 2

Incorpora a la Col y Zanahoria los ingredientes de la ensalada y mezcla muy bien con una espátula de silicona

Step 3

Mezcla la harina de Tempura y agrega cerveza hasta tener una masa ligera y que hace un hilo con el batidor de globo.

Step 4

Coloca el Pescado en la cerveza que sobró, el jugo de limón y una cucharada de Mirin y sazona con sal.

Step 5

Tendrás en un Wok aceite para freír y tres tazones; en el primero el pescado, en el segundo la mezcla de Tempura y Cerveza y en el tercero el Panko. Toma un trozo de pescado y escurre el exceso de líquido, pasa por la masa suave y algo líquida y termina en el Panko.

Step 6

Con mucho cuidado deja el trozo de pescado en el aceite caliente, hasta que el pescado esté cocido. Reserva en un colador para que escurra lo necesario. Te dejo una imagen para que puedas observar como se ve un pescado bien cocido. Debe verse blanco y brillar por sus jugos que han quedado dentro, si tiene un centro transparente o no se hace en gajos quiere decir que le ha faltado tiempo. ¿Cómo saberlo al freír?, cuando el pescado tiene burbujas como en la foto de la izquierda aún le falta por cocer, cuando´ el numero de burbujas sea pocas, ¡Entonces estará listo!

Step 7

Mezcla la mayonesa con Chipotle hasta que se incorpore muy bien. Reserva

Step 8

Calienta las tortillas de un lado y otro hasta que tomen un poco de color pero queden suaves.

Step 9

Las tortillas tienen dos lados, uno más grueso y otro más delgado, el delgado es el lado interior o de rellenar, a éste lado unta el aderezo de mayonesa.

Step 10

Sobre la mayonesa agrega el pescado.

Step 11

Sobre el pescado la ensalada y ¡listo! Te deseo una comida de Antojo.