Step 1

Salta och peppra köttet. Grilla det över direkt värme tills du har en kraftig grillyta och köttet är runt 50 grader (det eftersteker och går upp några grader). Låt det vila på en skärbräda i ett par minuter.

Step 2

Lägg upp rucola på tallrikarna. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Tranchera och lägg på köttet. Strö över flingsalt och riv eller hyvla över parmesanosten.