Step 1

Épluchez et hachez l'oignon.

Step 2

Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en morceaux.

Step 3

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

Step 4

Faites suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Step 5

Ajoutez les poivrons et le piment puis la purée de tomates, en mélangeant bien, et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Step 6

Salez, poivrez et mélangez bien.

Step 7

Retirez du feu et laissez refroidir.

Step 8

Mettez à cuire les tagliatelles dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.

Step 9

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu’à l’obtention d’une mousse.

Step 10

Incorporez-les à la préparation refroidie dans la poêle puis faites réchauffer le tout à feu très doux en remuant continuellement pour que les œufs ne prennent pas.

Step 11

Lorsque la sauce est chaude et qu’elle s’est éclaircie, retirez du feu.

Step 12

Égouttez les tagliatelles.

Step 13

Servez-les bien chaudes dans les assiettes nappées de sauce.

Step 14

Dégustez sans attendre.