Step 1

Lavez et coupez en deux les piments rouges ou verts. Retirez les tiges et les pépins, puis taillez-les en petits morceaux.

Step 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.

Step 3

Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de piments dans la casserole, puis faites-les rissoler pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Step 4

Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail.

Step 5

Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais.

Step 6

Ajoutez l’ail haché et le basilic ciselé aux morceaux de piments et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min, toujours sur feu moyen.

Step 7

Incorporez-y ensuite la sauce tomate, mélangez et amenez à ébullition. Salez et poivrez selon vos goûts.

Step 8

Au bout de ce temps, ôtez la casserole du feu et laissez reposer la sauce ainsi obtenue pendant 30 min à température ambiante.

Step 9

Dix minutes avant la fin, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

Step 10

Dès l’ébullition, plongez les tagliatelles fraîches dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Step 11

Quand les tagliatelles sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Réservez de côté.

Step 12

Quand la sauce arrabiata a refroidi, servez-la nappée sur les tagliatelles fraîches déposées dans les assiettes. Dégustez aussitôt ces tagliatelles fraîches à l’arrabiata.