Step 1

Süt, tereyağı, sıvı yağ, maya ve şekeri karıştırma kabına koyun ve 3 dk/37°C/hız 1 ’de ısıtın.

Step 2

Un ve tuzu ekleyin, Hamur /3 dk ayarında yoğurun, bir kâseye aktarıp top haline getirin, üstünü kapalı tutun ve 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu zaman içerisinde fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirin. Karıştırma kabını yıkayıp kurulayın.

Step 3

Fırını fanlı ayarda 200 °C’ye ısıtın. Cevizi karıştırma kabına koyun, 3 sn/hız 4.5 ’te doğrayın ve bir kâseye aktarın.

Step 4

Tahin ve şekeri karıştırma kabına koyup 10 sn/hız 8 'de karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarıp kenara alın.

Step 5

Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir çalışma tezgahında hafifçe yoğurun ve rulo haline getirin. Hamur rulosunu 6 eşit parçaya bölüp her bir parçayı (yakl. 100'er g) yuvarlayarak top haline getirin ve kurumamaları için üzerlerini hafif nemli bir bezle örtün.

Step 6

Hamur toplarını merdane ile açın (Ø 25 santimetre), üzerlerine 2 yk tahin-şeker karışımı sürün, rulo haline getirin ve gerekirse biraz gererek ruloları uzatın. Her bir hamur rulosuna gül böreği yapar gibi spiral şekli verip dışarıda kalan uçlarına sıkıca bastırın, ardından hazırlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, ceviz parçaları serpin ve fırının orta rafında 20 dk (200 °C) renkleri pembeleşene kadar pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.