Step 1

Primero, en un recipiente pon la patasca con los huevos, la manteca derretida, el anís, la sal y el azúcar. Mezcla todo muy bien hasta formar una masa.

Step 2

Para el relleno: pon a sancochar el cerdo en una olla con agua y sal, y una vez cocida la carne córtala en trocitos pequeños.

Step 3

Luego, agrega el ají amarillo y sazona con sal y pimienta, mezclando todo muy bien para que se impregne el sabor en la carne.

Step 4

Lava las hojas de plátano y ponles encima una porción de patasca, en la mitad una porción de cerdo y un puñado de pasas, y tapa con otra porción de patasca.

Step 5

Envuelve y amarra las hojas. Pon los tamales encima de una rejilla dentro de una olla con un poco de agua, para que se cocinen a vapor.

Step 6

Cuando estén cocidos, sácalos de la olla y sirve caliente estos apetitosos tamales tarijeños.