Step 1

Lägg cashewnötterna i blöt i minst 30 minuter.

Step 2

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Step 3

Skala och grovhacka vitlök, gul lök, ingefära och tomater.

Step 4

Mixa allt till en grov puré i en matberedare eller med stavmixer.

Step 5

Fräs det mixade i olja i en gryta.

Step 6

Häll av cashewnötterna. Mixa dem i omgångar med vatten tills det har en helt slät och gräddig konsistens.

Step 7

Tillsätt tandoorikrydda i grytan och stek 10 sekunder.

Step 8

Tillsätt de mixade cashewnötterna och kokosgrädden till grytan, späd med 2-4 dl vatten för önskad konsistens och låt koka ihop.

Step 9

Smaka av med salt.

Step 10

Skär paneer i bitar och stek gyllene runt om i olja i en stekpanna. Lägg i grytan tillsammans med spenaten. Ta från värmen och vänd runt.

Step 11

Servera med ris och mynta!

Step 12

Glöm inte att matsortera rester från lök, ingefära och mynta för en mer hållbar matlagning och njut av din tandoorigryta!/Köket-redaktionen