* Préchauffer le four à 180°C. * Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert depapier cuisson. Presser les bords pour former le fond de tarte puisrecouvrir avec une feuille de papier cuisson. Ajouter les billes encéramique ou les pois chiches pour faire du pois sur la tarte et quela pâte ne gonfle pas. * Enfourner la tarte 25 minutes, laisser refroidir puis démouler. Lapâte doit être bien croustillante. * Fouetter la ricotta avec un peu d’huile d’olive et quelquesherbes fraîches. Saler, poivrer puis disposer la crème de ricotta aufond du moule. * Couper les tomates cerise en quartiers puis les disposer sur laricotta. * Saler, poivrer, ajouter quelques herbes et un filet d’huiled’olive, c’est prêt ! Régalez-vous !