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Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Step 2
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 12 po par 15 po. Déposer ensuite la pâte sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.
Step 3
Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pourtours de la pâte, à environ 1 po de largeur. Replier ensuite le pourtour de pâte pour former une petite croûte d’une largeur d’environ 1 po. Badigeonner une seconde fois le dessus du pourtour replié. Avec une fourchette, piquer la surface de la pâte.
Step 4
Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Step 5
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la moutarde. Bien poivrer. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une petite spatule coudée, tartiner l’intérieur de la pâte, à l’exception du pourtour. Déposer ensuite les tranches de tomates sur l’appareil à fromage. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Step 6
Enfourner dans le bas du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et le dessous de la pâte croustillante.
Step 7
Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic, si désiré.
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