Step 1

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Ensuite, lavez et pelez les quatre pommes reinette ou golden puis découpez-les en tranches épaisses. Faites fondre le beurre dans une poêle. Saisissez-y les tranches de pomme puis ajoutez 30 grammes de sucre ainsi que la cannelle. Laissez cuire les tranches de pommes quelques minutes en prenant soin qu'elles restent entières et qu’elles n’accrochent pas au fond de la poêle.

Step 2

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule, piquez le fond tarte avec une fourchette et disposez-y les tranches de pomme cuites et caramélisées. Enfournez votre tarte normande aux pommes pour la précuire au four durant environ 15 min.

Step 3

Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche et les deux œufs, puis ajoutez le sucre en poudre restant et le calvados afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Sortez la tarte du four et versez-y votre garniture sur les tranches de pommes et parsemez d'amandes effilées. Remettez votre tarte au four pour terminer la cuisson durant 15 min.

Step 4

Dès la sortie du four, saupoudrez la tarte normande aux pommes de sucre puis arrosez d'un verre de calvados chaud et faites flamber la tarte. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !