Tarte tatin

Step 2

Préparation du caramel

Step 3

Commencer par faire caraméliser le sucre. Pour cela, placer le sucre dans la casserole et laisser chauffer sur feu moyen sans remuer. Ne commencer à mélanger que là où le sucre commence à fondre.

Step 5

Une fois le caramel légèrement brun, verser le dans le moule à tarte.

Step 8

Préparation du sirop de cuisson

Step 9

Éplucher les pommes et les évider. Puis les découper en quartiers.

Step 11

Fender les gousses de vanilles et à l’aide d’un couteau, récupérer les graines.

Step 13

Les placer dans une casserole avec les gousses et ajouter le reste des ingrédients.

Step 15

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le tout fonde totalement.

Step 18

Préparation des pommes

Step 19

Préchauffer le four à 180°C.

Step 21

Faire cuire les quartiers de pommes environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous y planter un couteau.

Step 26

Dressage

Step 27

Ajouter les pommes dans le moule à tarte en rosace en tassant bien.

Step 29

Recouvrir avec la pâte à tarte et enfourner pendant 30 minutes.

Step 31

A la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture d’abricot.

Step 33

Servir tiède accompagné d’une cuillère à soupe de crème.