Snijd de tempeh in kleine blokjes en hak de sjalot en knoflook fijn. Meng de ketjap, één knoflook, gemberpoeder en chilipoeder door elkaar en marineer de tempé minimaal een kwartier. Rijg de tempeh daarna aan satéstokjes. Ik doe meestal 4 blokjes aan een stokje. Maak ondertussen de pindasaus. Verwarm een beetje olie in een klein pannetje en fruit de sjalot en de knoflook 3 minuten. Voeg nu de pindakaas, water, kokosmelk, tamari, gember en cayennepeper toe. Verwarm op laag vuur en blijf goed roeren totdat een egale saus ontstaat. Als de saus te dik wordt kun je een scheutje water toevoegen. Verhit een eetlepel olie in een bakpan en bak de saté goudbruin aan alle kanten. Ongeveer 3 minuten per kant. Serveer de saté met de pindasaus.Recept uit het Kookboek Vegan Smaaksouvenirs. Auteurs: Jolijn Pelgrum & Sjoerd Schotten. Uitgever: Nieuw Amsterdam