Terrine de cerf à l'armagnac

Step 1

Etape 1

Step 2

Coupez la viande de cerf et la gorge de porc en morceaux. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Mélangez le tout dans un grand plat, salez, poivrez et arrosez de vin rouge. Laissez mariner 24h au frigo.

Step 3

Etape 2

Step 4

Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.

Step 5

Etape 3

Step 6

Égouttez la viande et les aromates. Hachez la viande puis mélangez-la avec l’ail et l’oignon marinés, ajoutez les œufs battus, l’armagnac, le sel et le poivre.

Step 7

Etape 4

Step 8

Versez le tout dans une terrine, tassez et déposez les herbes aromatiques sur le dessus. Fermez la terrine et enfournez pour 20 min.

Step 9

Etape 5

Step 10

Baissez le four à 150°C et laissez cuire 30 à 40 min de plus. Laissez refroidir et placez au moins 48h au frigo.