Step 1

Mixa sockerlag med thaibasilika (lika många blad som centiliter sockerlag). Sila av.

Step 2

Koka upp kokosmjölk och socker på medelvärme. Låt svalna helt i kylskåp.

Step 3

Fyll en sifon med kokosmjölken.

Step 4

Skaka alla ingredienserna kalla.

Step 5

Sila upp över en stor isbit i ett lågt glas och toppa med kokosskum från sifonen.

Step 6

Garnera eventuellt med thaibasilika.

Step 7

TIPS! Ett skum med lägre temperatur ger ett kompaktare skum, och tvärt om.