Step 1

Bei der Zubereitung in Öl werden die Knollen erst in dünne scheiben gehobelt. Das macht sich am besten auf einer Mandoline. Anschließend werden die Topinambur-Chips im 180 Grad heißen Fett ausgebacken, bis sie goldgelb sind. Das Salz mit den gezupften Kräutern in einem Mörser zu Kräutersalz verarbeiten und über die warmen Chips streuen und direkt genießen.

Step 2

Den Ofen auf 190 Grad (Umluft) heizen. Auch hier werden die Topinamburknollen dann gewaschen und anschließend dünn aufgehobelt. Allerdings kannst du nun das Kräutersalz aus dem Mörser direkt mit etwas mehr Öl auf den Chips verteilen und alles gründlich vermengen, sodass die Topinamburscheiben komplett mit Öl bedeckt sind.

Step 3

Anschließend werden die Chips auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken, bis sie kross sind. Zwischendurch immer mal wieder wenden, damit sie auch gleichmäßig braun werden. Danach aus dem Ofen nehmen. Bei Bedarf auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend ofenwarm genießen.