Tort Coffee noisette

Step 1

Separam ouale ,intr-un bol batem albusurile spuma, punem pe rand si zaharul si romul, mixam in continuare pana s-a intarit spuma.

Step 2

Adaugam galbenusurile, cacaua cernuta prin sita, amestecam de data asta fara mixer ci cu o lingura de lemn, facand cercuri cu lingura de jos in sus, cu atentie, pentru a omogeniza aluatul dar fara sa distrugem bulele de aer din albus.

Step 3

Adaugam si nucile macinate, amestecam in continuare.

Step 4

Pregatim tava de tort, tapetand-o cu hartie de copt, comod dar eficient.

Step 5

Turnam cu grija compozitia in tava si nivelam cu un cutit.

Step 6

Bagam la cuptor si lasam sa se coaca circa un sfert de ora cu usa intredeschisa.

Step 7

O data primele 20 de minute trecute, intoarcem tava si lasam la copt pana e gata. Verificam cu faimosul test al scobitorii.

Step 8

Scoatem de la cuptor si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Step 9

Punem apa la fiert intr-o oala mai mare.

Step 10

Intr-o craticioara smaltuita, punem ouale intregi cu zaharul si frecam cu lingura de lemn pana se omogenizeaza cele doua ingrediente.

Step 11

Stingem focul cand oala cu apa da in fiert si punem deasupra oala cu compozitia de oua cu zahar, musai sa avem grija ca apa fierbinte sa fie cu vreo trei cm sub oala cu crema, nu de alta dar vrem sa facem o crema, nu o papara cu zahar.

Step 12

Luam un tel din acela gen para si incepem sa batem iute iute (hai, hai, mai cu nadejde! ma indemnam convinsa dupa doua minute ca fac asta inca vreo suta de ani) crema pusa astfel pe bain marie.

Step 13

E gata cand incepe sa arate ca o maioneza subtire.

Step 14

Luam crema de pe aburi si adaugam cacaua, ness-ul (inka in cazul meu), amestecam in continuare pentru omogenizare.

Step 15

Daca e prea fierbinte o lasam sa se mai racoreasca si cand a ajuns la temperatura camerei, adaugam si untul moale pe care il zdrobim cu telul dupa care incepem a freca circular….. No, aici am abandonat metoda bunicilor si m-am inarmat cu mixerul, in cateva minute am obtinut o minunata crema de cafea fina si in acelasi timp spumoasa dar si extrem de fragila.

Step 16

Taiem tortul in trei etaje cu fierastraul (hihi) lui special, am pus prima foaie si am insiropat-o, turnand cu lingurita dintr-un sirop facut din 50 ml apa si 50 ml esenta de rom.

Step 17

Intindem o treime din crema deasupra blatului, urmeaza a doua foaie, insiropam din nou, punem inca o treime din crema pe blat, urmeaza a treia foaie, insiropam si…..in sfarsit, tusa finala, imbracam tot tortuletul in crema ramasa, nivelam cat de bine suntem in stare.

Step 18

Toata operatiunea trebuie facuta repede ca sa nu se inmoaie crema de unt prea tare.

Step 19

Bagam apoi la frigider, crema va capata consistenta, se va intari si va fi si mai usor de ornat. Pffff, capitol la care nu sunt prea talentata, de aceea apelez la tot felul de….artificii, trandafirasi de ciocolata cumparati si alte asemenea. Tura asta, am “trisat” cu niste stelute de anason presarate pe tort printre lumanarele iar pe margine am….tencuit cu nuca macinata.

Step 20

Chiar as sugera sa coaceti nitel nuca pentru un plus de aroma, operatiune pe care eu n-am facut-o din motiv de uitucenie (ca o scuza jalnica, trebuie sa spun ca era 11 noaptea, ce vreti si voi…).