Disporre la farina a monte, fare un buco nel centro e mettervi zucchero, uovo intero, burro a pezzetti. Lavorare velocemente l'impasto e aggiungervi la mezza bustina di lievito e la scorza di limone. Far riposare 1/2 ora l'impasto coperto da pellicola trasparente in frigo. Preparare la crema pasticciera. qui la ricetta ( https://www.bigoven.com/recipe/crema-al-burro-pasticcera/1961803 ) Dividere l'impasto in due e fare due dischi. Imburrare una tortiera con i bordi a cerniera, coprire con il primo disco, riempire con la crema pasticciera e infine chiudere con il secondo disco. Spennellare la parte superiore della torta con un po' di albume d'uovo o latte, cospargere di pinoli e infornare a 180° per circa 40 minuti.