Step 1

Ablandar la manteca de cerdo sin derretirla. Majar el clavo de olor y mezclar con la canela molida.

Step 2

Batir con varillas y añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Añadir las especias con el huevo y batir durante unos 10 minutos para que el azúcar se disuelva parcialmente.

Step 3

Agregar la harina en varias tandas, integrando bien. Amasar ligeramente hasta obtener una masa fina que apenas se pegue a los dedos.

Step 4

Envolver en plástico y reposar a temperatura ambiente.

Step 5

Tomar un cuarto de masa y extenderla con rodillo sobre la mesa enharinada, hasta unos cinco o seis milímetros de grosor. Cortar tortas de unos siete u ocho centímetros.

Step 6

Pasar las tortas a una bandeja de horno forrada con papel con la ayuda de una espátula. Proceder de este modo hasta acabar toda la masa.

Step 7

Cocer las tortas en el tercio inferior del horno ya caliente a 210 °C durante unos 10-12 minutos, o hasta que se vea que toman color.

Step 8

Sacar las tortas calientes y bañarlas, si se quiere, en un polvorón de azúcar glas y canela. Dejar enfriar.