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Step 1
Mindestens 2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die frischen Tortellini hineingeben, etwa 3-5 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Step 2
Die Tortellini mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.
Step 3
In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten hell anschwitzen.
Step 4
Die Sahne hinzufügen und 1 Minute aufkochen, dann den geriebenen Käse einrühren und in der Sauce schmelzen lassen.
Step 5
Nun den Herd ausschalten und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tortellini hineingeben, vorsichtig untermischen und die Tortellini in Käse-Sahne-Sauce servieren.
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