Step 1

Mindestens 2 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die frischen Tortellini hineingeben, etwa 3-5 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Step 2

Die Tortellini mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.

Step 3

In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten hell anschwitzen.

Step 4

Die Sahne hinzufügen und 1 Minute aufkochen, dann den geriebenen Käse einrühren und in der Sauce schmelzen lassen.

Step 5

Nun den Herd ausschalten und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tortellini hineingeben, vorsichtig untermischen und die Tortellini in Käse-Sahne-Sauce servieren.