Step 1

Zuerst den Sellerie und die Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln.

Step 2

Den Lauch putzen, waschen und den hellgrünen und weißen Teil in feine Ringe schneiden. Zuletzt die Zwiebel schälen und fein hacken.

Step 3

Danach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.

Step 4

Nun den Sellerie, die Möhren und den Lauch hinzufügen und etwa 3 Minuten mitdünsten.

Step 5

Anschließend mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Step 6

Sobald die Brühe kocht, die Tortellini hineingeben und rund 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Step 7

Die fertige Tortellini-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.