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Step 1
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas e irregulares.
Step 2
Pelar y picar la cebolla en juliana fina.
Step 3
Mientras poner a calentar una sartén profunda con abundante aceite.
Step 4
Freír las patatas junto con la cebolla a fuego medio-bajo hasta que la cebolla y las patatas estén bien tiernas y ligeramente doradas. Unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Step 5
Escurrir bien las patatas y la cebolla y reservar en la sartén un poco del aceite para cocinar la tortilla.
Step 6
En un bol con las patatas y la cebolla salar al gusto e incorporar uno a uno los huevos removiendo con una varilla manual hasta integrar los huevos por completo.
Step 7
Verter la mezcla de nuevo en la sartén a fuego medio-bajo y cocinar unos 3-5 minutos. Voltear con ayuda de un plato y devolver la tortilla a la sartén para cocinarla de 3 a 5 minutos más por el otro lado.
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