Step 1

Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas e irregulares.

Step 2

Pelar y picar la cebolla en juliana fina.

Step 3

Mientras poner a calentar una sartén profunda con abundante aceite.

Step 4

Freír las patatas junto con la cebolla a fuego medio-bajo hasta que la cebolla y las patatas estén bien tiernas y ligeramente doradas. Unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Step 5

Escurrir bien las patatas y la cebolla y reservar en la sartén un poco del aceite para cocinar la tortilla.

Step 6

En un bol con las patatas y la cebolla salar al gusto e incorporar uno a uno los huevos removiendo con una varilla manual hasta integrar los huevos por completo.

Step 7

Verter la mezcla de nuevo en la sartén a fuego medio-bajo y cocinar unos 3-5 minutos. Voltear con ayuda de un plato y devolver la tortilla a la sartén para cocinarla de 3 a 5 minutos más por el otro lado.