Step 1

Cortar en medias lunas el calabacín y ponerlo sobre un plato con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tapar con film y cocinar 3-4 minutos en el microondas a 750 W. Retirar el film y secar el calabacín con un papel de cocina sobre el mismo plato.

Step 2

Por otro lado verter el agua y la leche junto con la sal en un recipiente apto para microondas durante unos 3 min a 750 W. Retirar del microondas y verter los copos de patata dejar reposar unos instantes y mezclar obteniendo un puré espeso.

Step 3

Batir los huevos enérgicamente. Añadir el puré de patatas y mezclar ligeramente sin llegar a integrar del todo el puré en el huevo.

Step 4

No importa si quedan pequeños grumos de puré. Añadir el calabacín y mezclar.

Step 5

Pincelar con 1 cucharada de aceite un plato hondo o sopero de 18 cm de diámetro forrar con papel film y verter la mezcla anterior.

Step 6

Introducir en el microondas tapado con film durante unos 5 min a 750 W.