Step 1

Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle. Faites cuire les tournedos 3 min de chaque côté. Salez, poivrez. Réservez au chaud.

Step 2

Eliminez la graisse de cuisson. Versez 10 cl de crème dans la poêle. Faites bouillir et réduire 3 min.

Step 3

Dans un bol, mélangez le reste de crème et la moutarde. Versez dans la poêle en mélangeant. Chauffez sans faire bouillir.

Step 4

Nappez les tournedos de sauce à la moutarde et poivrez généreusement. Accompagnez de pommes de terre sautées persillées.