Step 2

Backofen vorheizen

Step 3

Den Backofen auf 150° C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Step 6

Rinderbraten kräfig anbraten

Step 7

Das Fleisch rundherum reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. In einem feuerfesten Schmortopf die Hälfte des Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleischstück herausnehmen und beiseite stellen.

Step 10

Bratenstück schmoren

Step 11

Das restliche Butterschmalz in den Schmortopf geben und die Zwiebelwürfel 2 bis 3 Minuten andünsten. Mit Wein und Wasser ablöschen, die Tomatenstücke und Kräuter dazugeben. Aufkochen lassen und das Bratenstück hineinlegen. Den Topf abdecken und im Backofen 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.

Step 14

Gemüse putzen und schneiden

Step 15

In der Zwischenzeit das Grün an den Karotten bis auf ca. 1 cm abschneiden, die Karotten waschen und schälen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen. Die Bohnen waschen.

Step 18

Braten zusammen mit Gemüse weitergaren

Step 19

Nach Ablauf der Garzeit den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den Bratensaft durch ein feines Sieb gießen und zusammen mit dem Fleisch zurück in den Topf geben. Die vorbereiteten Gemüse hinzufügen, evtl. noch einmal abschmecken und nachwürzen und für weitere 45 Minuten im Backofen garen.

Step 22

Servieren

Step 23

Den Braten in Scheiben geschnitten zusammen mit den geschmorten Gemüsen, Soße und Kartoffelbrei servieren.