Step 1

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker weiß schaumig rühren.

Step 2

Die zimmerwarmen Eier einzeln unterrühren.

Step 3

Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke vermischen und darüber sieben.

Step 4

Nur so lange unterheben, bis das Mehlgemisch homogen mit der Eier-Masse verrührt ist.

Step 5

Den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform von 26 cm Durchmesser geben, glatt streichen und 15 bis 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft goldbraun abbacken.

Step 6

Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Step 7

Alternativ kann natürlich mein Biskuit verwendet werden.

Step 8

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum fest ziehen.

Step 9

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Step 10

Währenddessen die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.

Step 11

Das Joghurt mit dem Vanillezucker, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren.

Step 12

Die Gelatine wie im Video gezeigt ausdrücken und sanft erhitzen, so dass sie sich auflöst.

Step 13

Mit sechs Esslöffeln der Joghurt-Creme verrühren, so dass sich die Temperatur angleicht.

Step 14

Nun die temperierte Gelatine in die restliche Joghurtmasse einrühren. Die Masse nach Möglichkeit kurz kalt stellen.

Step 15

Sobald die Joghurtmasse etwas zu gelieren beginnt (leicht fest wird), kann die Sahne untergehoben werden.

Step 16

Die Pfirsiche abgießen und dabei den Saft auffangen.

Step 17

Die Hälfte der Pfirsiche nun auf dem Boden verteilen. Den Rest beiseite stellen.

Step 18

Die Joghurt-Sahne-Creme darüber gießen, glätten und ca. eine Stunde kalt stellen. Am schnellsten wird sie im Tiefkühlgerät fest!

Step 19

Die restlichen Pfirsiche pürieren.

Step 20

50 ml Zitronensaft hinzufügen und das Ganze mit der Flüssigkeit der Pfirsiche auf 400 ml auffüllen.

Step 21

50 Gramm Puderzucker darüber sieben und unterrühren.

Step 22

Die vier Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Step 23

Ausdrücken, auflösen und wiederum sechs Esslöffel von der Pfirsich-Flüssigkeit unter Rühren hinzugeben, um die Temperatur anzugleichen.

Step 24

Die angerührte Gelatine wieder unter die restliche Pfirsich-Flüssigkeit rühren.

Step 25

Die Torte aus der Kühlung nehmen und den Spiegel vorsichtig  auf die angezogene Torte gießen. Wenn nötig, Luftblasen mit einem Zahnstocher aufpiksen, damit der Spiegel ganz glatt wird.

Step 26

Die Torte nun abgedeckt mindestens vier Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Step 27

Nach Belieben zum Servieren noch mit Sahnehäubchen und Pfirsichspalten dekorieren. Die Torte sieht aber auch so schon wunderschön aus.

Step 28

Gutes Gelingen und guten Appetit!