Step 1

Picar la cebolla, el ajo y los tomates en caso de que no estuvieran ya troceados.

Step 2

Calentar a fuego medio tres cucharadas de aceite en una olla -ver indicaciones arriba- y rehogar la cebolla. Cuando se haya ablandado un poco, añadir el ajo y el chile. Remover de vez en cuando para que no se queme.

Step 3

Transcurridos un par de minutos, añadir el tomate, los garbanzos y sal al gusto. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Step 4

Agregar la pasta y el agua. Salpimentar y subir el fuego hasta llevar a ebullición.

Step 5

Una vez hierva, bajar nuevamente a fuego medio. Añadir las espinacas troceadas.

Step 6

Cocinar un minuto menos de lo que el fabricante indique como “al dente” -o probar y juzgar a criterio propio-, removiendo de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue. Si fuera necesario, añadir más agua durante el proceso. Tapar y dejar reposar un par de minutos.

Step 7

Servir caliente y terminar con un chorrito de aceite de oliva, romero fresco picado y una cucharada de ricota en cada plato.