Step 1

Per preparare il pesto lava il basilico, stacca le foglie e falle asciugare bene. Quindi mettile nella ciotola del cutter insieme ai pinoli e a metà dell'olio. Frulla a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Unisci l’aglio schiacciato, il formaggio grattugiato, il restante olio e frulla di nuovo. Aggiusta di sale e tieni da parte.

Step 3

*Fai attenzione ad azionare il frullatore a intermittenza, attivandolo a intervalli di 5 secondi o utilizzando la funzione "pulse", in modo da evitare che le lame si surriscaldino ossidando il basilico, alterandone il colore e il sapore. Un altro trucco utile è quello di mettere le lame in freezer prima di iniziare la preparazione del pesto.

Step 4

Pela le patate e tagliale a cubetti di 1 cm. Lava i fagiolini, spuntali e tagliali a pezzi di 5 cm.

Step 5

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portala a bollore. Lessa i fagiolini e scolali quando sono ancora croccanti e di un bel verde acceso. Quindi unisci all'acqua una manciata di sale grosso, versaci le patate e, dopo 2 minuti, aggiungi le trofie lasciandole cuocere per pochi minuti.

Step 6

Scola trofie e patate tenendo da parte uno o due mestoli di acqua di cottura. Versale dentro a una ciotola, aggiungi anche i fagiolini e il pesto e amalgama bene. Aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere più fluido il condimento e impiatta.