Step 1

In einem großen Topf oder einem tiefen Behälter kochendes Wasser über den Bulgur gießen.

Step 2

Zugedeckt quellen lassen.

Step 3

Nach etwa 5 Minuten Tomatenmark und Paprikapaste mit 1/2 EL kochendem Wasser und Salz zugeben.

Step 4

Schnell umrühren und erneut für 10-15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Step 5

Zwiebel und grüne Peperoni fein hacken. Je feiner, desto besser.

Step 6

Petersilie grob hacken.

Step 7

Den gequollenen Bulgur abschmecken.

Step 8

Zitronensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack hinzugeben und gut vermischen.

Step 9

Den Bulgursalat mindestens eine halbe Stunde lang stehen lassen.

Step 10

Anschließend auf einer großen Platte mit kleinen Salatblättern anrichten.