Step 1

Für den Salat Zitrone heiß abspülen trocken tupfen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch abziehen fein würfeln und in einem Topf in dem Olivenöl 2-3 Minuten dünsten.

Step 2

Tomatenmark Zucker und Kreuzkümmel zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen aufkochen und mit dem Salz und den Chiliflocken kräftig abschmecken.

Step 3

Couscous in eine Schüssel geben mit dem heißen Gewürzsud übergießen 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen und gelegentlich mit einer Gabel auflockern. Gemüse waschen und abtropfen lassen Paprika entkernen.

Step 4

Paprika in Würfel schneiden in einer Pfanne in dem Olivenöl 2-3 Minuten braten und auskühlen lassen. Tomaten vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Gurke schälen und würfeln.

Step 5

Minze und Petersilie waschen abtropfen lassen Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika- Tomaten- und Gurkenwürfel unter den Couscous heben.

Step 6

Mit Salz Pfeffer Chiliflocken restlichem Olivenöl Zitronensaft und -abrieb würzen. Couscous in eine Schüssel füllen und mit den Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!