Step 1

Preparar todos los ingredientes. Lo que se llama la mise en place, para ser más eficiente en cocina.

Step 2

Exprimir todo el zumo de limón que será la base del aliño del tiradito.

Step 3

Lavar el jengibre y cortar en trozos irregulares con piel y todo. No nos lo vamos a comer, sólo queremos que aporte sabor. Añadir al zumo, junto con el ajo.

Step 4

Si encontramos pasta de ají, ayuda a intensificar el sabor. Se compra en tiendas de alimentación latinas.

Step 5

Después de un par de horas en frío, colar el marinado que es lo que será la salsa del tiradito.

Step 6

Con un cuchillo muy afilado, cortar el salmón en lonchas muy finas, como si fuese para sashimi. Ir colocando en la fuente de presentación.

Step 7

Con el salmón dispuesto en una fuente como un carpaccio, sin montarse mucho el salmón entre sí, salsear con el aliño que teníamos reservado.

Step 8

Presentar el tiradito bien frío y servir de inmediato para evitar que el limón sobrecueza el salmón. Disfrutar en compañía.