Step 1

Per preparare le uova alla carrettiera come prima cosa tritate finemente l'aglio 1 e unitelo al pangrattato in una ciotola. Aggiungete il sale 3 .

Step 2

Unite anche il pepe e mescolate 4 . Prendete il prezzemolo, tritate le foglie e lasciate insaporire i gambi in una padella con un filo d'olio 5 . Estraete poi i gambi di prezzemolo dopo 1-2 minuti 6 .

Step 3

Aggiungete il pangrattato 7 e mescolate con un mestolo di legno 8 . Cuocete pochi minuti sino a che non risulterà ben tostato e leggermente abbrustolito. Trasferitelo poi in una ciotola 9 .

Step 4

Aggiungete poi il Pecorino 10 , il prezzemolo tritato 11 , mescolate 12 e tenete da parte la vostra panatura.

Step 5

In una padella scaldate un po’ d’olio e poi rompete le uova in una ciotola prima di versarle in padella 14 . Unite subito la panatura, distribuendola in maniera uniforme sulle uova 14 e lasciate cuocere 2-3 minuti a fiamma non troppo alta 15 . Servite a piacere con del pane.