Vanille-Zitronen-Mandelreis mit Traubensalat

Step 1

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Sparschäler in Streifen abschälen. Dabei darauf achten, möglichst wenig von der weißen festen Haut mit abzuschneiden, die ist nämlich bitter.

Step 2

Den Milchreis mit Zitronenschale, Mandeldrink, Zucker und 1/2 Pck. Vanillezucker in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann 25-30 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen, bis der Reis sämig und gar ist - ein wenig bissfest darf er bleiben.

Step 3

Während der Reis köchelt, Trauben und Minze waschen und trocken tupfen. Die Trauben halbieren, die Minzblättchen in Streifen schneiden. Beides mischen und nach Belieben etwas Zitronensaft dazugeben.

Step 4

Den Mandelreis mit den Minz-Trauben anrichten und mit dem restlichen Vanillezucker bestreut servieren.