Vanillekipferl mit echter Vanille

Step 1

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Die Vanilleschoten entweder aufschlitzen und ausschaben (dabei ca. die Hälfte der zweiten Schote separat aufbewahren) oder aber getrocknete Schote fein reiben und ebenso die letzte Hälfte aufbewahren.

Step 2

Dann die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles rasch zu ca. erbsengroßen Krümeln verreiben. Ich mache das am liebsten mit den Händen.

Step 3

Dann das Ei hinzugeben und alles nur so lange miteinander verkneten bis man einen Ball formen kann. Gut verpackt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Step 4

Dann den Teig einmal kurz durchkneten und in vier Teile teilen und dann wiederum in Vanillekipferl (Halbmonde) formen. Fertige Vanillekipferl am besten im Kühlschrank lagern bis man alle geformt hat. Derweil den Ofen auf 180 Grad heizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Step 5

Kipferl ca. 10-15min backen, je nach Größe. Die Spitzen sollten gerade mal anfangen zu bräunen. Puderzucker mit restlicher Vanille vermischen und Kipferl erst nach ca. fünf Minuten darin wälzen, dann sind sie noch warm, sodass der Puderzucker daran haftet, aber nicht mehr ganz so zerbrechlich.