Step 1

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel weiche Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Kakao und 1 Prise Salz mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen schaumig schlagen. Sojadrink und Essig einrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver zügig unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

Step 2

Mulden eines Muffinblechs einfetten oder mit Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen. Muffins herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Viel Freude beim Genießen!