Veganes Thai-Curry mit Gemüse und "Chicken Chunks"

Name: Veganes Thai-Curry mit Gemüse und "Chicken Chunks"
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 EL Asia Green Garden Erdnussöl; 185 g Mein Veggie Tag The Wonder Chunks Chicken-Style; 1 TL Nice Spice My Chick Hähnchen-Gewürz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL frischer Ingwer; 3 Paprika; 1 EL Delikato Italienisches Tomatenmark; 1 EL Asia Green Garden Rote Curry Paste; 1 Dose Asia Green Garden Kokosnussmilch (400 ml); 2 EL Asia Green Garden Soja-Sauce; 1 EL Schneekoppe Agavendicksaft; 1 EL Limettensaft; 1 kleiner Brokkoli; Gemüsebrühe oder Wasser nach Bedarf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 160 g Bon-Ri Jasmin Reis; 1 EL Gut Bio Sesam; Basilikum

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Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 30 minutes

Servings: 2

Veganes Thai-Curry mit Gemüse und "Chicken Chunks"

Instructions

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Step 1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.

Step 2

Öl in einem Wok oder einem Topf erwärmen. Chicken Chunks und Hähnchen Gewürz hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden. Gemüse hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Tomatenmark und Currypaste einrühren und 5 bis 8 Minuten braten lassen. Mit Kokosnussmilch ablöschen und aufkochen. Soja Sauce, Agaven Dicksaft und Limettensaft dazugeben, gut verrühren und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Step 3

Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Step 4

Die Brokkoli Röschen in das Curry geben und etwa 5 Minuten mit köcheln lassen, bis dieser gar ist. Nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 5

Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Basilikum fein hacken. Den fertigen Reis mit dem Curry in eine Schale geben und mit Sesam und Basilikum servieren.

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