Vegetarischer Bohneneintopf

Step 2

Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.

Step 4

Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Paprika und Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen.

Step 6

Gewürze hinzufügen und Eintopf circa 20 Minuten köcheln lassen.

Step 8

Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen. Essig zum Eintopf geben und den Eintopf abschmecken.

Step 10

Eintopf in vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren.