Step 1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Step 2

Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Step 3

In einer großen Auflaufform Sugo, Linsen und Gewürzmischung „Hello Souflaki“ (Achtung: scharf!) miteinander vermengen und ausbreiten, sodass der gesamte Boden gleichmäßig bedeckt ist. Die Auberginenscheiben auf den Linsen verteilen und etwas salzen*.

Step 4

Für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis die Aubergine gar ist. In den letzten 10 Min. den Käse-Mix über das Moussaka geben und gratinieren lassen.

Step 5

Kurz vor dem Anrichten den Babyspinat in einer großen Schüssel mit Kirschtomaten, Oliven und Honig-Senf-Dressing vermengen.

Step 6

Das vegetarische Moussaka auf Teller verteilen, den Salat daneben anrichten. Guten Appetit!