Step 1

FORBERED: Start med at koge quinoa efter anvisning på pakken og lad det køle af. Vask broccoli og lav små buketter og kom i gryde med vand der dækker et par cm. op. Kom gryden i kog og lad det dampe 3-5 min. inden du hælder broccoli i sigte og herefter skyller broccolibuketterne under koldt vand. Sæt til side. Skær bladselleri i tynde skiver, æble i tynde både eller tern og rist græskarkernerne på en varm pande.

Step 2

DRESSING: Rør creme fraiche, mayonnaise, saft fra ½ citron, sennep, eddike og rørsukker sammen og smag til med salt og peber. Hak purløg fint og vend i dressingen.

Step 3

SAMLING AF SALATEN: Fordel quinoa, brocoli, bladselleri og æble på ønsket fad eller skål og kom dressingen over, vend rundt indtil fordelt. Top med avocado, rosiner og græskarkerner. Vend let rundt inden servering. Skal salaten gemmes til næste dag anbefaler jeg at vente med avocado eller helt udelade.