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Step 1
Veggie Hack nach Packungsanleitung einweichen.
Step 2
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Step 3
Die Süßkartoffeln darin auf einem mit Backpapier belegten Backblech 30 Minuten garen.
Step 4
Währenddessen Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Möhren, Zucchini und Paprika darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6 Minuten anrösten. Veggie Hack abgießen und zum Gemüse geben. Das Ganze 2 Minuten mit anbraten.
Step 5
Tomatenmark und Harissa unterrühren. Passata und Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Oregano unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 6
Während das Chili köchelt, Mais abgießen und mit Soja Creme Cuisine in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander unterheben.
Step 7
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken würzen. Danach auf die Teller geben und das Veggie Hack Chili darauf verteilen. Anschließend mit dem cremigen Mais servieren.
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