Step 1

Mettre 100 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajouter 75 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Step 4

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 5

Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 1 pincée de fleur de sel dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Step 8

Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3.

Step 9

Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.

Step 10

Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 11

Ajouter 1 pincée de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 12

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 13

Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.

Step 14

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol du Thermomix.

Step 15

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 16

Mélanger 30 sec/vitesse 6.

Step 17

Transvaser dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Step 18

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Step 19

Mettre 110 grammes de spéculoos dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 21

Mélanger 5 sec/vitesse 4.5.

Step 22

Transvaser dans un récipient et réserver.

Step 23

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 24

Ajouter le fouet.

Step 25

Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Step 26

Ajouter 150 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.

Step 27

Ajouter 15 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 28

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Step 29

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Step 30

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.

Step 31

Transvaser dans un piston à pâtisserie.

Step 32

Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.

Step 33

Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.

Step 34

Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.

Step 35

Servir immédiatement.