Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl und Roggenschrot

Step 1

Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl mit Roggenschrot und Salz mit einem Löffel vermischen.

Step 2

Den ersten Teil Buttermilch und Rübenkraut hinzugeben und gut vermischen.

Step 3

Mischung für 4 Stunden quellen lassen. 240 Minuten Timer hier starten

Step 4

Restliche warme Buttermilch und restliches Rübenkraut mit der Hefe der Masse beifügen und für ca. 10 Minuten kneten lassen. 10 Minuten Timer hier starten

Step 5

Anschließend an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen. 60 Minuten Timer hier starten

Step 6

Teig nun in eine gefettete Kastenform geben und vorab gerne noch etwas Sonnenblumenkerne auf den Formboden geben.

Step 7

Brot in den kalten Backofen geben und nun für 3 Stunden bei 150 °C backen. 180 Minuten Timer hier starten

Step 8

Nun die Temperatur auf 100 °C stellen und weitere 30 Minuten backen lassen. 30 Minuten Timer hier starten

Step 9

Brot nun auf ein Gitterrost stülpen und auskühlen lassen.