Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl und Roggenschrot
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Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 300 minutes
Total: 525 minutes
Servings: 30
Author : Vanessa Pur
Ingredients
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Instructions
Step 1
Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl mit Roggenschrot und Salz mit einem Löffel vermischen.
Step 2
Den ersten Teil Buttermilch und Rübenkraut hinzugeben und gut vermischen.
Step 3
Mischung für 4 Stunden quellen lassen. 240 Minuten Timer hier starten
Step 4
Restliche warme Buttermilch und restliches Rübenkraut mit der Hefe der Masse beifügen und für ca. 10 Minuten kneten lassen. 10 Minuten Timer hier starten
Step 5
Anschließend an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
Step 6
Teig nun in eine gefettete Kastenform geben und vorab gerne noch etwas Sonnenblumenkerne auf den Formboden geben.
Step 7
Brot in den kalten Backofen geben und nun für 3 Stunden bei 150 °C backen. 180 Minuten Timer hier starten
Step 8
Nun die Temperatur auf 100 °C stellen und weitere 30 Minuten backen lassen. 30 Minuten Timer hier starten
Step 9
Brot nun auf ein Gitterrost stülpen und auskühlen lassen.
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