Step 1

Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les autres légumes et coupez-les en julienne. Coupez le poulet en lamelles.

Step 2

Faites revenir quelques min les légumes dans une casserole avec le beurre. Versez le bouillon, ajoutez le poulet, salez, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.

Step 3

Filtrez avec une passoire et remettez le bouillon dans la casserole.

Step 4

Fouettez la crème dans un bol avec le jaune d'oeuf. Ajoutez dans le bouillon en fouettant.

Step 5

Remettez les légumes et le poulet puis refaites chauffer quelques min sans faire bouillir avant de servir.