Step 1

Skjær kjøttet i skiver og bank dem ut til de er ca. 5 mm tykke. Dersom skivene blir veldig store kan det være lurt å dele dem i to.

Step 2

Krydre kjøttet med salt og pepper på begge sider.

Step 3

Finn fram tre tallerkener. Ha mel på én tallerken, sammenvispet egg i den andre og griljermel i den tredje formen. Plasser dem etter hverandre på benken. Gjør også klar et stekebrett med bakepapir.

Step 4

Dypp én og én kjøttskive først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel. Legg wienerschnitzlene med litt avstand på bakepapiret.

Step 5

Varm en vid stekepanne og ha i litt smør og olje. Når det slutter å bruse, kan du legge i to schnitzler. Stek dem ca. 3 minutter på hver side, til de er gylne og sprø. Legg dem over i en ildfast form og hold dem varme. Gjenta prosessen til alle schnitzlene er stekt.

Step 6

Varm ertene med litt smør til de er gjennomvarme.

Step 7

Anrett wienerschnitzlene med ansjos, kapers, sitronbåter og grønne erter.