Przygotuj Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Naczynie do zapiekania wysmaruj odrobiną tłuszczu. Przygotowanie Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Przestudzone ziemniaki pokrój w plasterki i wyłóż nimi dno naczynia do zapiekania. Pomidora sparz, obierz ze skórki. Wyjmij pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj. Na patelni rozgrzej masło i dodaj warzywa. Podsmażaj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Chorizo pokrój na cienkie plasterki. Piersi kurczaka umyj i osusz. Każdą z piersi przekrój na ćwiartki. Pokrojoną kiełbasę oraz mięso dodaj do warzyw i podsmażaj przez mniej więcej 10 minut, odwracając od czasu do czasu, aż kurczak będzie gotowy. Wyjmij kurczaka, pokrój go na plasterki i rozłóż na ziemniakach. Na wierzch wyłóż resztę sosu z patelni. Oliwki pokrój na plasterki i ułóż na wierzchu zapiekanki. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Całość skrop oliwą z oliwek. Zapiekaj przez mniej więcej 20 minut w temperaturze 180 stopni.