Step 1

Die Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Step 2

Für das Rote-Bete-Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.

Step 3

1 Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die restliche Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen.

Step 4

Das Olivenöl mit Honig und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 5

Die Lachsfilets mit den Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen. Mit dem Olivenöl übergießen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft backen.

Step 6

Das Kartoffelwasser abgießen und mit der Roten Bete pürieren. Die Sahne und Butter dazugeben. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 7

Das Rote-Bete-Püree auf die Teller geben, den Lachs darauf drapieren und servieren.