Step 1

Das Huhn abspülen, trocken tupfen, Haut entfernen und in 8 Teile schneiden (oder vom Metzger zerteilen lassen). Hühnerteile salzen, pfeffern und auf ein tiefes Backblech legen.

Step 2

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zitronen heiß abspülen, trocken reiben. Von 1 Zitrone etwa 1 EL Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Übrige Zitronen in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und nach Belieben halbieren. Möhren schälen, etwas Grün dranlassen, waschen und längs halbieren. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken schütteln.

Step 3

Möhren, Schalotten, Zitronenscheiben und Kräuter zum Huhn geben. Alles gut ­mischen. Öl darüberträufeln. ­Brühe, Wein und Zitronensaft und Schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über Huhn und Gemüse träufeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.

Step 4

Tipp: Dazu schmeckt ofenfrisches Baguette!