Step 1

Ugotować bulion np. według przepisu: "bulion warzywny".

Step 2

Dynię umyć i ewentualnie wyciąć nożykiem brzydkie miejsca na skórze.

Step 3

Dynię pociąć na ćwiartki i oczyścić z nasion i włókien, pozostawiając skórę. Pokroić w mniej więcej tej samej grubości paski i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Step 4

Papryki przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne, umyć i osuszyć. Ułożyć na blasze, wypukłą stroną do góry.

Step 5

Na blachę położyć również czosnek i cebulę. Warzywa posmarować oliwą, np. przy użyciu silikonowego pędzla, oprószyć tymiankiem i oregano.

Step 6

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż warzywa będą miękkie. (Można sprawdzić końcówką noża lub widelcem, czy są miękkie).

Step 7

Blachę z warzywami wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Step 8

Lekko ciepłe papryki obrać ze skóry i przełożyć do czystego garnka. Dodać obraną cebulę, dynię razem ze skórką oraz wyciśnięte z łupin ząbki czosnku. (Wystarczy ścisnąć upieczony czosnek, a ząbki powinny się łatwo wysunąć).

Step 9

Dodać 500 ml bulionu, zmielony imbir, sok z ½ cytryny, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zmiksować blenderem na gładki krem. (Ilość bulionu zależy od wielkości dyni, ale będzie to ok. 1 litra. Proszę stopniowo dolewać bulionu do pożądanej gęstości zupy. Ja dodaję sporo soli i pieprzu, aby zupa była dobrze doprawiona).

Step 10

Zupę rozlać do talerzy. Można dodatkowo podać z boczkiem, pestkami z dyni (można je wcześniej podprażyć) i odrobiną śmietanki.