Verwarm de oven voor op 250 graden.Schil en was de aardappelen.Zet de aardappelen op en breng ze aan de kook.Voeg de zuurkool toe en kook het gaar in 20 minuten.Bak de gerookte spekjes.Rul het gehakt in 10 minuten gaar.Voeg de spekjes bij het gehakt.Stamp de aardappelen en de zuurkool door elkaar.Voeg een beetje warme melk toe.Vet een ovenschaal in en vul de schaal met een laagje stampot.Vervolgens een laagje met gehakt en spekjes.Leg er stukjes ananas bovenop.Daarna weer een laagje stamppot met gehakt, spekjes en stukjes ananas.Als laatste laag stamppot.Strooi een beetje paneermeel erover.Over het paneermeel enkele mespuntjes boter aanbrengen.Zet de schaal een half uur in het midden van de oven tot de bovenlaag mooi bruin gekleurd is.