Zwarte bonen chili van Patrick - Mijn Recepten

Geweekte bonen afgieten en afspoelen.Doe er vers water bij en kook deze gaar.Doe ongeveer 2 eetlepels in een stoofpan en fruit de ui ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortels, bleek en knoflook erdoor en bak dit nog een paar minuten mee.Schep vervolgens de gekneusde venkel, komijn en korianderzaad erdoor samen met de gerookte paprikapoeder en de chilipoeder en bak nog een minuutje.Dan tomaten, bouillon en de zwarte bonen erbij en laat dit heerlijk zachtjes stoven op een lage temperatuur.Neem hier minimaal een uur de tijd voor. De laatste 10 minuten de mais toevoegen.In de tussentijd kun je de avocadosalsa maken door alle ingrediënten klein te snijden (avocado, ui, tomaten en koriander), even lekker door elkaar prakken en als laatste limoensap en eventueel zout en peper toevoegen.Lekker samen met zilvervliesrijst of in een volkoren wrap.Chili opscheppen, avocadosalsa erover heen en eet smakelijk.